Caracterización fisicoquímica de harina de cáscara, semilla, pulpa y germinado de Inga Jinicuil nativa del Estado de Guerrero

Ing. Laura Arale Bernal Morales

Resumen

En el presente trabajo de investigación se realizó la caracterización fisicoquímica sobre las harinas de Inga jinicuil de su cáscara, semilla, pulpa y germinado tomando como referencias métodos ya conocidos y realizando cada determinación por triplicado sobre los parámetros humedad, cenizas, pH, sólidos disueltos totales, conductividad, acidez titulable, lípidos, proteínas, carbohidratos de azúcares totales y azúcares reductores.

Palabras clave: Inga jinicuil, caracterización, harina, pulpa, cáscara, germinado

EQUIPO DE TRABAJO

  • Ing. Rosario Berenice Cocio Radilla
  • Dr. Gerardo Galindo Ramos
  • Dra. Beatriz Gabriel Salmerón
  • Dra. María de los ángeles Gama Gálvez
Scroll al inicio