Resumen:

Introducción

La comprensión del concepto de terroir y su influencia en las características del vino representa un desafío educativo complejo, especialmente al transmitir la interacción entre factores geográficos, climáticos y culturales a estudiantes con acceso limitado a regiones vitivinícolas. Ante el papel clave de la tecnología y la educación en la construcción de sociedades del conocimiento inclusivas, se vuelve urgente explorar nuevas estrategias didácticas que superen las limitaciones geográficas y sensoriales. Este trabajo responde a esa necesidad, proponiendo el uso de tecnologías de realidad virtual (VR) como medio para facilitar la inmersión, el análisis y la comprensión profunda del terroir y su impacto en el análisis sensorial de los vinos.

Material/método

La metodología se basó en la selección y adaptación de videos en línea sobre regiones vitivinícolas representativas, integrados a recorridos inmersivos mediante Google Cardboard VR y teléfonos móviles de los estudiantes. Esta herramienta, aplicada en la asignatura Enología II de la Licenciatura en Gastronomía, permitió explorar virtualmente el terroir y su influencia en el vino. La experiencia incluyó sesiones guiadas y encuestas para evaluar comprensión, motivación e impacto educativo.

Resultados

El 85% de los estudiantes logró asociar mejor las condiciones geográficas y climáticas con las características del vino. El 78% indicó que la VR ayudó a visualizar conceptos abstractos previamente difíciles de entender. La herramienta fue valorada por su accesibilidad, destacando la facilidad de uso de Google Cardboard y la posibilidad de realizar recorridos sin equipamiento especializado. También se observó un aumento en la motivación y participación en clases prácticas de cata.

Discusión

La VR resultó ser eficaz para superar desafíos en la enseñanza del terroir, democratizando el acceso al conocimiento sensorial y geográfico. Su bajo costo y adaptabilidad la convierten en una herramienta valiosa para contextos educativos, alineándose con el enfoque del congreso sobre educación tecnológica inclusiva.

Palabras clave: realidad virtual, terroir, educación enológica, gastronomía, tecnologías inmersivas